Què són els glúcids?

A Xef científic us donem la resposta.

Els glúcids són compostos orgànics que contenen hidrogen, oxigen i carboni. Dins d’aquest grup hi trobem els monosacàrids, els disacàrids i els polisacàrids.

Els monosacàrids (també anomenats sucres simples) són els glucids més senzills ja que no es poden descomposar en més petits per formar altres compostos. Els més importants són la glucosa i la fructosa.

Exactament, nosaltres ens ho imaginem així, posem l’exemple de la glucosa:

Els disacàrids estan formats per la unió de dos monosacàrids. L’enllaç que s’estableix entre el dos monosacàrids s’anomena enllaç glucosídic (O-glucosídic) iconsisteix en la unió de dos grups -OH amb la pèrdua d’una molècula d’aigua. Els principals disacàrids són la maltosa, la lactosa i la sacarosa.

Ens ho imaginem així amb l’exemple de la maltosa:

Els polisacàrids són el resultat de la unió de la unió de més de 10 monosacàrids, mitjançant enllaços glicosídics. Existeixen dos tipus de polisacàrids:

Polisacàrids de reserva: són molècules de reserva d’energia per als éssers vius, el principal polisacàrid de reserva és la glucosa.

Polisacàrids estructurals: participen en la formació d’estructures orgàniques, entre els més importants tenim la cel·lulosa que formen part de l’estructura dels teixits vegetals.

Ens ho imaginem amb l’exemple del midó:

2 responses to “Què són els glúcids?

  1. ये बहुत ही अच्छा और मददगार अर्तिक्ले है . बहुत अच्छा काम किया है लडकियों ने.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s